Radek

Už dlouhou dobu se zajímám o zdravou stravu a snažím se žít zdravým způsobem. Během své cesty jsem narazil na mnoho různých informací o tom, co je pro nás zdravé a co ne. Byl jsem ztracen v tom, co je pravda a co ne. Proto jsem se rozhodl, že bych rád předal své zkušenosti s tím, co jsem vyzkoušel a co mi funguje. Rád bych pomohl ostatním najít cestu k zdravému jídlu a životnímu stylu.

Chalapeňo, Habaňero

Asi nejznámější druhy chilli u kterých je v našich končinách nejčastěji komolen název. Dneska se podíváme co jsou tyhle krásky vlastně zač. Jalapeño [chalapeňo] Druh papriky roční pocházející z Mexika. Jméno má podle mexického města Jalapa. Jsou to 5 -8 cm velké papričky. Oblíbené jsou především pro svoji mírnou pálivost, která dosahuje 2000 – 6000 SHU. Její …

Chalapeňo, Habaňero Přečíst »

Proč chilli pálí

Kapsaicin Někteří lidé, třeba jako já, ten palčivý pocit v ústech milují, jiní ho nenávidí. Pálení papriček způsobuje látka zvaná kapsaicin, což je rostlinný alkaloid. Pro člověka a savce je dráždivý a vyvolává pocit pálení.Kapsaicin je produkován rodem Capsicium, aby odpuzoval býložravce a specifické druhy hub. Těchto vlastností se využívá třeba při výrobě pepřového spreje. …

Proč chilli pálí Přečíst »

Willbur Scovile

Wilbur Scovile byl americký lékárník, který v roce 1912 navrh Scovileho stupnici ( anglicky Scoville Organoleptic Test). Je to metoda  kvantitativního srovnávání pálivosti papriček.  Základem je roztok z paprik, cukru a vody, který je následně ředěn vodou a zkoušen ochutnávači (většinou nejméně pěti) do té doby, než zmizí pálivost.22. ledna 2016 vydala společnost google doodle k 151. výročí …

Willbur Scovile Přečíst »