Zajímavosti

Pobavíme vás, trochu vzděláme a zase pobavíme.

Staňte se expertem na chilli papričky s našimi články, u kterých rozhodně neusnete.

Tak která je SAKRA ta nejpálivější chilli paprička?

Jakou informaci máte vy, že je nejpálivější chilli paprička? Je to Carolina Reaper, dobře známý šampion, který už roky úřaduje v Guinnessovce? Nebo vás dostihla zpráva o nové nejpálivější papričce Dragon’s Breath? A zaznamenali jste pak i další senzaci, Pepper X, která má dokonce o milion vyšší hodnotu SHU než ďábelská Carolina?

Chalapeňo, Habaňero

Asi nejznámější druhy chilli u kterých je v našich končinách nejčastěji komolen název. Dneska se podíváme co jsou tyhle krásky vlastně zač. Jalapeño [chalapeňo] Druh papriky roční pocházející z Mexika. Jméno má podle mexického města Jalapa. Jsou to 5 -8 cm velké papričky. Oblíbené jsou především pro svoji mírnou pálivost, která dosahuje 2000 – 6000 SHU. Její …

Chalapeňo, Habaňero Přečíst »

Proč chilli pálí

Kapsaicin Někteří lidé, třeba jako já, ten palčivý pocit v ústech milují, jiní ho nenávidí. Pálení papriček způsobuje látka zvaná kapsaicin, což je rostlinný alkaloid. Pro člověka a savce je dráždivý a vyvolává pocit pálení.Kapsaicin je produkován rodem Capsicium, aby odpuzoval býložravce a specifické druhy hub. Těchto vlastností se využívá třeba při výrobě pepřového spreje. …

Proč chilli pálí Přečíst »

Willbur Scovile

Wilbur Scovile byl americký lékárník, který v roce 1912 navrh Scovileho stupnici ( anglicky Scoville Organoleptic Test). Je to metoda  kvantitativního srovnávání pálivosti papriček.  Základem je roztok z paprik, cukru a vody, který je následně ředěn vodou a zkoušen ochutnávači (většinou nejméně pěti) do té doby, než zmizí pálivost.22. ledna 2016 vydala společnost google doodle k 151. výročí …

Willbur Scovile Přečíst »