Chilli mash Japaleno je výborný základ pro omáčky, dipy, salsy a řadu dalších dobrot. Jalapeno jsou známé mexické papričky, především výtvory z mexické kuchyně tak posunou na novou, autentickou úroveň. Na asijský způsob je chilli mash zase fantastický v polévkách.
A ano, milovníci pálivého mohou Jalapeno mash používat klidně místo kečupu.
Mash se vyrábí z rozdrcených čerstvých chilli papriček Jalapeno, které se nechají 2 až 6 měsíců fermentovat se solí. Obsahuje dužinu i kůži papričky (a většinou i semínka), tím vzniká velmi bohatá a rozvinutá chuť.
Na mash omáčkách je skvělé to, že dlouho vydrží, dá se z nich mnoho vytvořit a neobsahují žádné konzervanty a umělé látky, kromě soli se do nich jen přidává ocet, aby byl proces fermentace zastaven.
Papričky Jalapeno jsou velmi populární. Pálí, ale jsou snesitelné i pro začátečníka. V nabídce máme i mash z červených Jalapeno, ty jsou o stupínek méně pálivé a jejich chuť je výraznější.
