Pequin celé sušené 20 g

Mexické chilli papričky Pequin by rozhodně neměly ujít pozornosti žádného milovníka pálivého. Jsou nejen pěkně ostré.

Najdete v nich sladkou ovocnou chuť, s podtextem citrusů a ořechů. Zajímavé je i jejich kouřové aroma. Jsou výborné pro kouzlení tradičních mexických dobrot, omáček, dipů i polévek. Pequin se také často využívají při nakládání (nezřídka skončí i v tequile či vodce). Nebojte se to také vyzkoušet, sušené papričky rovnou naložte a nechte koupat tím déle, čím pálivější výsledek si přejete. Klidně je můžete ponořit do alkoholu, medu, oleje či octu a vykouzlit originální speciality.

Papričky Pequin jsou známé i svou krásou. Jde o okrasné keříky, jsou velmi dekorační a žádané, především proto, že papričky v průběhu zraní hrají všemi barvami. Ve zralém stádiu mají jasnou červeno-oranžovou barvu. Samotné papričky jsou velmi malé, cca 3 cm (jak se na pálivé diblíky sluší).

Jsou známé i pod přezdívkou ptačí papričky (bird pepper), protože jejich ovocná chuť láká i ptáky. Neděste se, ptáci jsou kupodivu vůči kapsaicinu odolní (to je ta látka, co v papričkách pálí). Příroda to vymyslela dobře.

Pokud budete chtít sušenou papričku Pequin rehydratovat, stačí ji zalít na 20 minut horkou vodou. Bude skoro jako nová.

Milujete ostré speciality? Doporučujeme vyzkoušet třeba o třídu pálivější Habanero mash.